ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Ricotto peynir,Ispanak, Baharatlar, Semolina  Unu, Yumurta, Su, Tuz, Zeytin Yağı

 

RAVİOLİ  TARİHÇESİ:

Pazılı ravioli, İtalya'nın köklü dolma makarna geleneğinin yeşil ve besleyici temsilcilerindendir. Özellikle Ligurya ve Toskana bölgelerinde, mevsimsel ve yerel malzemelerin ön planda olduğu kırsal mutfağın ürünü olarak ortaya çıkmıştır.

İtalyan köylerinde, yüzyıllar boyunca mutfak kültürü "elde ne varsa onunla" şekillenmiştir. Etin bulunmadığı zamanlarda, pazı gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler, taze peynirle (genellikle ricotta veya keçi peyniri) karıştırılarak makarna hamuruna doldurulmuş ve besleyici, ekonomik bir yemek elde edilmiştir.

Bu tarz dolma makarnalar özellikleoruç dönemlerinde et tüketimi yerine tercih edilmiş; böylece pazılı ravioli, hem geleneksel hem de dini mutfak kültüründe önemli yer edinmiştir.

​​

Bölgesel Çeşitler

Sicilya Usulü:

• Pazı + ricotta + çam fıstığı dolgusu

• Üzerine domates sos ve frenk üzümü

Yunanistan'da "Hortopita":

• Pazılı iç dolgu, filo hamuru ile sarılır

• Feta peyniri eklenir

Güney İtalya:

• Limon kabuğu rendeli pazı dolgusu

• Sardalya filetosuyla servis edilen çeşitleri

 

RAVİOLİ GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​​

Hangi Soslarla Servis Edilir?

Tereyağ & Adaçayı Sosu

En klasik ve zarif sunumdur. Bir tavada tereyağını eritip birkaç yaprak adaçayı ile aromalandırın. Raviolileri bu sosla hafifçe çevirip servis edin.

Kremalı Mantar Sos:

Pazının yeşil tadını dengeleyen toprak aromalı bir seçenektir. Hafif krema, sotelenmiş mantar ve biraz muskatla harmanlayarak sunabilirsiniz.

Hafif Domates Sosu:

Yaz aylarında ferah ve asidik bir kontrast yaratır. Domates, sarımsak ve fesleğen ile sade bir sos hazırlayın.

​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

Nasıl Pişirilir?​

✅ Taze Pazılı Ravioli:

• 3-4 dakika kaynar tuzlu suda pişirin.

• Fazla pişirmeyin, hamur al dente (hafif diri) kalsın.

✅ Dondurulmuş Pazılı Ravioli:

• Çözmeden direkt kaynar suya atın.

• Pişme süresini 1-2 dakika uzatın.

Haşladıktan sonra süzüp hemen sosla buluşturun.

​