ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Patates Püresi, Karamelize Soğan, Baharatlar, Buğday Unu, Su, Tuz, Ayçiçek Yağı

 

VARENİKİ TARİHÇESİ:

Vareniki, Doğu Avrupa mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olarak, özellikle patatesli çeşidiyle Ukrayna, Rusya ve Polonya'da yüzyıllardır tüketilen bir geleneksel yemektir.

Kökeni ve Tarihi Gelişimi

• 9-10. yüzyıllar: Kiev Rusları döneminde ortaya çıktığı düşünülür. İlk başta basit una su karışımından yapılan hamur işleri, zamanla iç malzemelerle zenginleşmiştir.

• 16. yüzyıl: Patatesin Avrupa'ya yayılmasıyla birlikte, ucuz ve doyurucu bir iç malzeme olarak varenikilerde kullanılmaya başlandı.

• Köylü mutfağının temel yemeği: Özellikle fakir halkın beslenmesinde önemli bir rol oynadı. Patatesin uzun süre dayanması ve kolay yetişmesi, onu varenikiler için ideal iç malzeme yaptı.

Patatesli Vareniki Nasıl Yaygınlaştı?

• Ukrayna'nın milli yemeği oldu: Patatesli vareniki, Ukrayna'da "pyrohy" adıyla anılır ve genellikle tereyağı, kızarmış soğan veya ekşi krema (smetana) ile servis edilir.

• Göçmenlerle dünyaya yayıldı: Kanada ve ABD'de Ukraynalı göçmenler sayesinde popüler hale geldi.

• Sovyet döneminde: Fabrikasyon üretime geçilerek hızlı ve ucuz bir yemek halini aldı.

Vareniki ile Mantı Arasındaki Fark

Vareniki, Türk mutfağındaki mantıya benzer, ancak bazı farklılıklar vardır:
✔ Hamur: Daha ince ve genellikle yuvarlak kesilir.
✔ İç Malzeme: Geleneksel olarak sebze kullanılır, soğan ve baharatlarla tatlandırılır.
✔ Pişirme: Haşlanır, üzerine tereyağı ve karamelize soğan dökülerek servis edilir.

 

VARENİKİ GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​

Tereyağ & soğan:(geleneksel basit versiyon)

• Eritilmiş tereyağı ve karamelize edilmiş mantı üzerine dökülür 

Ekşi Krema (Smetana):

• Mantı üzerine bol soğuk ekşi krema + taze dereotu dökülür.

Çorba olarak:

• Mantı , et suyu içinde haşlanarak suyu ile birlikte servis edilir.

Salata ile: 

• Salata veya lahana turşusuyla servis edilir.

Kıtır Mantı olarak:​

• Haşladıktan sonra çok az yağlanmış kızgın tavada mantıların tek tarafını pembeleşene kadar kızartın. Spatula ile tabağa servis edin.

​​​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

• Kaynayan bol suya tuz atıp karıştırın . ( 1 lt su için 1 tatlı kaşağı tuz )

• Kaynayan suyu kaşıkla çevirerek ( Yapışmaması için ) donuk mantıları suya dökün.

• Su tekrar kaynamaya başladığında ve mantılar su yüzüne çıktığından sonra 3 dakika daha kaynatın. Bir adet alıp çatalla kesin, hamur yapışkan değilse tamamdır.

• Suyunu süzerek mantıları servis tabağına alın.

• ​Tercihinize göre sos ile sıcakken yenmesini tavsiye ederiz.

​​​