ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Ricotto peynir,Ispanak, Baharatlar, Semolina  Unu, Yumurta, Su, Tuz, Zeytin Yağı

 

RAVİOLİ  TARİHÇESİ:

Kökeni ve Ortaçağ Dönemi

Ispanaklı ravioli, 14. yüzyıl İtalya'sında özellikle Toskana ve Ligurya bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Ricotta peyniri ve ıspanak ikilisi, fakir halkın beslenmesinde önemli bir protein ve demir kaynağı olarak kullanılmıştır.

İlk Yazılı Kayıtlar:

• 14. yüzyıla ait "Libro della Cucina" adlı yemek kitabında "raviolu dolçe" (tatlı ravioli) olarak geçer.

• Cenovalı tüccarlar tarafından ıspanak, İspanya'dan İtalya'ya getirilmiş ve mutfağa adapte edilmiştir.

Rönesans Dönemi:

• Medici Ailesi, Floransa'da ıspanaklı ravioliyi lüks bir yemek haline getirdi.

• 16. yüzyılda ünlü şef Bartolomeo Scappi, tarifini saray yemekleri arasına ekledi.

​​

Bölgesel Çeşitler

Toskana Usulü:

• Ricotta + ıspanak + rende limon kabuğu

• Tereyağlı ve adaçaylı sosla servis

Ligurya Versiyonu:

• Parmesan + ıspanak + ceviz

• Geleneksel "salsa di noci" (ceviz sosu) ile sunulur

Güney İtalya Yorumu:

• Acı biberli pecorino peyniri eklenir

• Domates bazlı sos tercih edilir

 

RAVİOLİ GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​​

Hangi Soslarla Servis Edilir?

Klasik Domates Sos:

• Taze domates püresi, sarımsak, fesleğen ve zeytinyağı ile hazırlayın.

• Üzerine taze rende parmesan serpin.

Tereyağlı Adaçayı:

• Eritilmiş tereyağına taze adaçayı yapraklarını ekleyip kızartın.

• Raviyolileri bu sosla tavada 1 dakika çevirin.

Kremalı Mantar Sos:

• Kültür mantarı, krema ve sarımsakla yapılan yoğun sos.

• İsteğe göre truffle yağı ile lezzetlendirin.

​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

Nasıl Pişirilir?​

✅ Taze Ispanaklı Ravioli:

• 3-4 dakika kaynar tuzlu suda pişirin.

• Fazla pişirmeyin, hamur al dente (hafif diri) kalsın.

✅ Dondurulmuş Ravioli:

• Çözmeden direkt kaynar suya atın.

• Pişme süresini 1-2 dakika uzatın.

​