ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Dana eti, Patates PÜresi, Kuru Soğan, Baharatlar, Buğday Unu, Su, Tuz, Ayçiçek Yağı

 

VARENİKİ TARİHÇESİ:

Vareniki, Doğu Avrupa mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle etli patatesli vareniki, Ukrayna ve Rusya'da yüzyıllardır tüketilen, besleyici ve doyurucu bir yemek olarak öne çıkar.

Varenikinin Kökeni

• 9.-10. Yüzyıllar: Kiev Rusları döneminde ortaya çıktığı düşünülür.

• Köylü Mutfağının Temel Yemeği: Ucuz ve besleyici malzemelerle yapıldığı için halk arasında yaygınlaşmıştır.

Komşu Kültürlerle Etkileşim: Polonya’daki “pierogi” ve Belarus’taki “draniki” gibi yemeklerle benzerlik gösterir.

Etli Patatesli Vareniki Nasıl Doğdu ?

• Kıtlık Dönemlerinde: Patatesin ucuz ve bol olması, iç malzeme olarak kullanılmasını yaygınlaştırdı.

• Etin Eklenmesi: Özellikle zengin sofralarında patatese kıyma eklenerek daha besleyici hale getirildi.

Vareniki ile Mantı Arasındaki Fark

Vareniki, Türk mutfağındaki mantıya benzer, ancak bazı farklılıklar vardır:
✔ Hamur: Daha ince ve genellikle yuvarlak kesilir.
✔ İç Malzeme: Geleneksel olarak sebze kullanılır, soğan ve baharatlarla tatlandırılır.
✔ Pişirme: Haşlanır, üzerine tereyağı ve karamelize soğan dökülerek servis edilir.

 

VARENİKİ GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​

Tereyağ & soğan:(geleneksel basit versiyon)

• Eritilmiş tereyağı ve karamelize edilmiş mantı üzerine dökülür 

Ekşi Krema (Smetana):

• Mantı üzerine bol soğuk ekşi krema + taze dereotu dökülür.

Çorba olarak:

• Mantı , et suyu içinde haşlanarak suyu ile birlikte servis edilir.

Salata ile: 

• Salata veya lahana turşusuyla servis edilir.

Kıtır Mantı olarak:​

• Haşladıktan sonra çok az yağlanmış kızgın tavada mantıların tek tarafını pembeleşene kadar kızartın. Spatula ile tabağa servis edin.

​​​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

• Kaynayan bol suya tuz atıp karıştırın . ( 1 lt su için 1 tatlı kaşağı tuz )

• Kaynayan suyu kaşıkla çevirerek ( Yapışmaması için ) donuk mantıları suya dökün.

• Su tekrar kaynamaya başladığında ve mantılar su yüzüne çıktığından sonra 3 dakika daha kaynatın. Bir adet alıp çatalla kesin, hamur yapışkan değilse tamamdır.

• Suyunu süzerek mantıları servis tabağına alın.

• ​Tercihinize göre sos ile sıcakken yenmesini tavsiye ederiz.

​​​