ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Dana eti, Beyaz Lahana, Havuç, Yeşil Soğan, Soya Sos Baharatlar, Buğday Unu, Su, Tuz, Ayçiçek Yağı

 

GYOZA TARİHÇESİ:

Kökeni ve Tarihsel Gelişimi

Dana etli gyoza, Japon mutfağının Çin kökenli sevilen hamur işlerinden biridir. İşte tarihçesi:

Çin'den Japonya'ya Yolculuk (17-19. yy):

• Jiaozi adıyla Çin'de ortaya çıktı.

• Japon askerler ve tüccarlar tarafından 20. yüzyıl başlarında Japonya'ya taşındı.

• "Gyoza" adını alarak yerelleştirildi.

Japonlaşma Süreci:

• Çin usulü jiaozi'den farklı olarak daha ince hamur ve daha baharatlı iç harç kullanıldı.

• Dana eti, geleneksel domuz etine alternatif olarak modern dönemde popüler oldu.

 

GYOZA GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​

Kızarmış Gyoza (Yaki Gyoza):

• Dışı çıtır, içi yumuşak olarak servis edilir.

• Dip sosla (soya sosu + rayu/susam yağı) birlikte yenir.

Buharda Pişirilmiş Gyoza (Sui Gyoza):

• Daha hafif ve nazik bir dokuya sahiptir.

• Ponzu sos (narenciyeli soya sosu) ile uyumludur.

Suşi Gyoza (Su Gyoza):

• Çorba içinde sunulur, kaşıkla tüketilir.

​​

Doğru Yeme Tekniği

• Sosa batırın: Gyoza’yı hafifçe soya sosu veya ponzu karışımına daldırın.

• Bütün olarak ısırın: İçindeki sulu harç ağızda dağılmalıdır.

• Çatal-bıçak kullanmayın: Geleneksel olarak çubukla (hashi) yenir.

Baharatlı Sevenler İçin:

• "Rayu" (acı susam yağı) veya "Sriracha" ekleyin.

​​​​​​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

Klasik Kızartma (Yaki Gyoza)

Malzemeler:

• 12-15 hazır gyoza

• 2 yemek kaşığı susam yağı

• 100 ml su

• Tava için kapak

Yapılışı:

• Tavayı ısıtın: Orta ateşte döküm tavaya yağı ekleyin.

• Yerleştirin: Gyozaları aralıklı dizin (birbirine yapışmasın).

• Altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.

• Su ekleyin: 100 ml suyu tavaya döküp hemen kapağı kapatın.

• Buharda pişirin: 5-6 dakika suyunu çekene kadar bekleyin.

• Kapağı açın: 1 dakika daha kızartarak çıtırlaştırın.

Püf noktası:

• Su yerine et suyu kullanarak lezzet artırın.

• Tabanının beyaz dantel görünümü oluşmalı.

​​

Buharda Pişirme (Sui Gyoza)

Malzemeler:

• Bambu buharlığı veya metal sepet

• Porselen taban için lahana yaprakları

Yapılışı:

• Buharlığı kaynayan suyun üzerine yerleştirin.

• Gyozaları lahanayla kaplı sepete tek sıra halinde dizin.

• 8-10 dakika kapaklı şekilde pişirin.

• Hemen servis yapın.

İpucu:

• Hamur yapışmasın diye yağlı kağıt kullanabilirsiniz.

• Suya bir dilim zencefil atarak aromalandırın.

​

 Fırında  Versiyon

Malzemeler:

• Fırın tepsisine pişirme kağıdı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Fırını 200°C'de ısıtın.

• Gyozaları yağlanmış tepsiye dizin.

• 15 dakika pişirin, son 2 dakika ızgara modunda çıtırlaştırın.

Avantajı:

• %60 daha az yağlı

• Partiler için pratik toplu pişirme

Dondurulmuş Gyoza İçin Öneriler

• Donduğu gibi pişirin, çözülmesine gerek yok.

• Pişirme süresini 2 dakika uzatın.

• Su eklerken 1 çay kaşığı nişasta ekleyin (dantel efekt için).

​​

Servis Önerileri

🔥 Kızarmış için:

• Soya sosu + rayu (acı susam yağı) + limon dilimi

• Taze doğranmış yeşil soğan

☁️ Buharda pişmiş için:

• Ponzu sos + rende daikon turpu

• Susam ve kırmızı biber serpiştirin

"Mükemmel gyoza için altın kural: Önce kızart, sonra buharda pişir!" 

Hata Önlemler:

• Çok yüksek ateşte yakmayın

• Fazla su eklemeyin (hamur lapa olur)

• Dizimde boşluk bırakın (birbirine yapışabilir)

​​​