ASYA HANDMADE

İÇİNDEKİLER:

Ricotto, Parmesan, Labne/Cheddar peynir, Baharatlar, Semolina  Unu, Yumurta, Su, Tuz, Zeytin Yağı

 

RAVİOLİ  TARİHÇESİ:

Kökeni ve Ortaçağ Dönemi

Peynirli ravioli, İtalya'nın en ikonik hamur işlerinden biri olup, dolgulu makarna geleneğinin başyapıtıdır.

13. Yüzyıl:

• İlk yazılı kayıtlar Cenova ve Lombardiya bölgelerinde ortaya çıktı.

• "Raviolo" terimi, İtalyancada "küçük şey" anlamına gelir.

• Ortaçağ İtalyan mutfağında artık malzemeleri değerlendirmek için yapılırdı.

14. Yüzyıl:

• Venedikli tüccarlar tarafından Avrupa'ya yayıldı.

• Ricotta ve ıspanaklı versiyonları Toskana'da popüler oldu.

Rönesans Döneminde Yükselişi

16. Yüzyıl:

• Catherine de' Medici ile Fransa'ya taşındı, "ravioles" adını aldı.

• Peynir dolgusu zenginleşti: Parmesan, pecorino ve ricotta karışımları kullanıldı.

Bölgesel Çeşitler

Ricotta-Ispanaklı (Toskana):

• Geleneksel "Ravioli di Ricotta" tarifi.

• Üzerine sade tereyağı ve adaçayı sosu.

Dört Peynirli (Lombardiya):

• Gorgonzola, parmesan, fontina ve ricotta karışımı.

• Ceviz ve armut ile servis edilir.

 

RAVİOLİ GÜNÜMÜZDE NASIL TÜKETİLİYOR:​​​

Hangi Soslarla Servis Edilir?

Klasik & Basit:

• Tereyağ & Adaçayı Sosu: Az malzemeyle raviolinin içeriğini öne çıkarır.

• Sade Tereyağ Sosu: Üzerine biraz parmesan rendeleyerek servis edebilirsin.

Zengin & Aromatik:

• Domates Sosu: Hafif sarımsaklı ve fesleğenli domates sos, peynirli raviolinin tatlı yapısını dengeler.

• Kremalı Mantar Sos: Özellikle ricotta dolgusuna çok yakışır.

• Ceviz ve armut ile: 

​​​​​​​

PİŞİRME ÖNERİSİ:

Nasıl Pişirilir?

• Taze ravioli: Kaynar tuzlu suda 2–4 dakika haşlanır. Yüzeye çıktığında pişmiş demektir.

• Dondurulmuş ravioli: Çözmeden direkt kaynar suda 5–7 dakika haşlanır.

• Fırında: Önceden haşlanan ravioliler, sos ve peynirle fırın kabında kat kat dizilerek 180°C’de 15–20 dakika pişirilebilir.

​